第三十四章 热芭大碗干饭，导演直接用盆装 (第2/2页)

没过多久，黄宇终于将饭菜出了锅。
　　
　　乡亲们排了这么久，早就已经饿得眼冒金星。
　　
　　一个个地端起碗筷，蹲在路边就开吃，完全不觉得累。
　　
　　“我说黄宇，你咋天天都做这么些菜？就没点啥新花样吗？”
　　
　　“赵姨，您别张口就来啊！这鸡枞炒牛肉不是刚出没两天吗？这么快就吃腻了？”
　　
　　赵姨一边扒拉着鸡枞炒肉，一边回答道：
　　
　　“主要是你做的每一样菜都太好吃，赵姨还想尝尝别的呢！”
　　
　　“行！那今晚我就做点梅菜扣肉，给你们换换口味！”
　　
　　一听这话，还在吃饭的乡亲们立马发出一阵欢呼。
　　
　　趁着午后稍微空闲下来，黄宇前往市场买了一些梅菜。
　　
　　【检测到食材：梅菜，质量合格，可以使用！】
　　
　　【品质提升技能发动成功！梅菜质量已提升至优良！】
　　
　　【检测到食材：五花肉，质量优良，可以使用！】
　　
　　买好食材，回到小摊的时候，乡亲们大都已经吃饱喝足，各自回去守摊。
　　
　　只有陈寡妇还站在灶台前，不停扒拉着锅里的剩菜。
　　
　　“陈大妈，都吃这么多了，还没吃饱啊？”
　　
　　“这锅都快被您盘出包浆了！”
　　
　　听到黄宇的话，陈寡妇不好意思地笑了笑，这才把碗筷放下。
　　
　　简单清理一番，黄宇便开始准备制作梅菜扣肉。
　　
　　五花肉带皮入锅，放上姜片，煮十五分钟。
　　
　　捞出以后，在肉皮上扎一些小孔，方便入味。
　　
　　接着老抽上色，静置晾干。
　　
　　锅中烧油，肉皮朝下放入油锅，炸制五分钟。
　　
　　肉皮在热油的刺激下变得金黄酥脆，一阵烤肉的香气也随之飘散开来。
　　
　　隔壁摊的陈寡妇明明刚吃完饭，闻到这味道又开始咽口水。
　　
　　炸好的五花肉切片，碗中加入生抽，老抽，米酒，香油。
　　
　　再放白糖和胡椒粉，搅拌均匀，腌制入味。
　　
　　趁着腌肉的工夫，黄宇左右开弓，将梅菜下锅炒香。
　　
　　接下来便是最具灵魂的扣肉环节。
　　
　　碗底放入五花肉，用梅菜盖在最上层，入锅开蒸。
　　
　　“时间差不多了！”
　　
　　揭开锅盖，一股热气飘向半空。
　　
　　最上层的梅菜被整成棕褐色，咸香气息已经被完全激发。
　　
　　用盘子封住碗口，将碗倒扣，淋上酱汁，再来点葱花点缀。
　　
　　梅菜扣肉大功告成。
　　
　　肥肉色泽金黄，香气扑鼻，瘦肉纹理清晰，肉质饱满。
　　
　　颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，令人不禁口中生津，垂涎欲滴。
　　
　　黄宇赶紧夹起一片肉品尝起来，那美味顿时令他精神振奋。
　　
　　扣肉在蒸制过程中吸足了梅菜的清香，没有一点肥腻感。
　　
　　肥肉肥而不腻，软烂香醇，瘦肉劲道十足，汁水丰富。
　　
　　一口下去，咸香浓郁的酱汁在口中绽开，还略带一丝甜味。
　　
　　梅菜清甜爽口，吸收了五花肉的油汁和酱料的汤汁，味道变得格外丰富。
　　
　　两种味道相互配合，交融汇聚，让人尝上一口便欲罢不能！
　　
　　“这菜绝了！肯定能大卖……陈大妈，你咋又凑过来了？”