第两千四百一十九章路上 (第1/2页)

马晓和王珊珊他们两个人住的地方离李忠信所在的位置都很远，李忠信拿着手机微微思索了一下以后，他告诉马晓，让他们直接打车过去便宜坊那边，到时候他给他们报销打车的费用。
　　
　　李忠信心中清楚，京城和江城以及哈市有着很大的不同，京城的面积相当大，如果李忠信坐封半山的车去接马晓和王珊珊他们两个人，那就相当于走了一个反方向，时间上反倒是会多出来很多。
　　
　　和马晓约好以后，李忠信简单地跟王德庆说了一下他这几天在京城的行程，告诉王德庆，最近几天时间不用他陪，他和封半山两个人有事情要做，便坐上封半山的车直奔王传智说的那个京城的便宜坊而去。
　　
　　李忠信心中清楚，京城的烤鸭江湖里，主要有两派。一是以便宜坊为代表的焖炉烤鸭，另一派则以全聚德为代表的挂炉烤鸭，后者后来居上，也是如今的主流，李忠信最初的时候是想请他们吃全聚德的，但是，王传智提出来吃便宜坊，那也只能是客随主便了。
　　
　　李忠信对于便宜坊这个烤鸭店也是有一定了解的，怎么说呢！京城内最老的烤鸭店就是“老便宜坊”。
　　
　　这个便宜坊说起来有小六百年了，据说是一个南方人在宣武门外的米市胡同开了一间经营鸡鸭的小作坊，开始是帮人宰杀鸡鸭，拾掇煺毛；后来挂出了焖炉烤鸭、桶子鸡的招牌。当时说是价格便宜，百姓待见，人称“便宜坊”。
　　
　　不过这招牌字号到底该读什么音儿，也还两说着。有说是明代忠臣杨继盛给字号题匾时，取意于附近的“咸宜坊”而成，意思是方便、随意、合适。
　　
　　其实呢！闷炉和挂炉这两种烤鸭口感及味道还是有区别的，因焖炉鸭是凭炉墙的热力进行烘烤，在烤制过程中，炉内温度先高后低，自然下降，火力文而不烈，因而填鸭表面受热均匀，耗油量小鸭脯显得“喧腾”，就是丰满泡胀的意思，烤成的鸭子外皮酥脆肉层丰满，肉质洁白、细嫩，肉感明显，口味鲜美，吃起来解馋过瘾。
　　
　　挂炉烤鸭不设炉门，果木燃烧充分，鸭子受热均匀火力强烈，皮下脂肪化掉，烤炙的鸭子表面色泽金黄油亮，干焦皮脆，口感焦香，接近南方的油酥鸭口味。就老北京的习惯口感来说，更多的人还是习惯吃便宜坊的闷炉烤鸭，鸭皮入口即化，鸭肉嫩嫩的，就一个字“香”。
　　
　　这两种烤鸭李忠信都比较喜欢吃，他觉得，味道都不错，特别是便宜坊的烤鸭，李忠信总觉得要比全聚德的这个时候好吃一些。
　　
　　坐在封半山开着王德庆的最新款的忠信富康轿车当中，李忠信看着车窗外面的情形。
　　
　　这个时候，京城满大街最多的是黄色的小面的，其中也有一部分轿车和中巴车，再就是大客车了。
　　
　　这个李忠信也是知道一些的，九十年代初期，京城这边开始对出租汽车实行颜色标准化管理，黄色成为出租车的标准颜色。
　　
　　

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